黑金剛花生(黑色花生,黑仁花生)黑金剛花生(黑色花生,黑仁花生)

黑金剛花生訂購

黑金剛花生(黑花生)(大包裝)

黑金剛花生又稱黑花生黑金鑽花生黑仁花生黑色花生金剛土豆,黑金剛花生是近10年來新栽培的花生品種,本店是直接向雲林北港、元長鄉農民及產銷班採購當季採收非染色之黑金剛花生,在本花生工廠經鹽漬乾燥焙炒而成,炒焙好的黑金剛花生除了直接食用外,也可拿來做黑金剛花生糖,而雖然黑金剛花生價格較其它花生種子稍高,但口感酥脆,風味香甜,並是目前台灣最夯、最推薦的花生種類,且為台北、台中、高雄等地批發最多的花生品種。

北港黑金剛花生(黑色花生,黑仁花生)
  • 黑金剛花生採台灣雲林北港、元長鄉產黑金剛花生製作
  • 黑金剛花生具紫黑色薄膜,其含有多量之花青素
  • 黑金剛花生口感酥脆、風味香甜
  • 黑金剛花生嚴選在地天然原料,請放心食用
  • 純素可用
產品成份:
黑金剛花生、鹽、蔗糖素(甜味劑)
保存期限:
2個月
產品規格:
袋裝
產品售價:
100元/包
元長黑金剛花生(黑色花生,黑仁花生)

黑金剛花生哪裡買呢?

近年來黑金剛花生廣受消費者洗愛,雲林北港鄉、元長鄉原種植11號花生農地也逐漸改為種植黑金剛花生,雲林、嘉義等地也成為了黑金剛花生的集散地,本金讚成食品行承襲3代的花生炒焙手藝,將目前最夯的黑金剛花生品種,經鹽漬乾燥焙炒而成,口感酥脆,風味香甜,受廣消費大眾喜愛

黑金剛花生為近十年來所發展出來的新花生品種-黑仁花生,其果莢外觀網紋明顯深邃且因其色澤呈暗紫色, 故稱之為「黑金剛」,為早期花仁花生中挑選深紫色品種,改良而成,其外皮呈深紫黑色色澤,為富含花青素所呈現之黑紫色之特性,所含之花青素可溶於水,故在加工處理過程裡(一般為鹽水漬的過程),會有紫黑色澤褪色或溶出,造成黑金剛花生外殼染色,而呈現不均勻色澤

最夯的花生品種-黑金剛花生

黑金剛花生為目前最受歡迎之花生品種,約自2000年開始量產,更是台灣獨有之特有品種,目前主要產地在雲林地區,更以雲林元長鄉等地產量為最大,因土壤肥沃氣候適宜,,適合黑金剛花生種植,每年元長鄉黑金剛花生種植面積高達1000公頃以上,為全省種植積最大,每年花生種植皆為2期作物,黑金剛花生也不例外,農曆五至七月採收的稱為「春豆」,生長期約四個月,屬冬春季栽培,天氣較冷,導致生長期較長,且採收期正值梅雨季,花生屬靠天吃飯的經濟作物,剛採收完需靠日照乾燥,若無即時日照乾燥,花生會快速發黴變敗,故春豆種植成本較高,加上夏天食用花生的客源較少,故春豆種植面積較少;農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」,成長生約三~四個月,由於氣候適宜,種植速度較快,品質也較好,採收後比較不會遇到下雨,且該季花生需求量大,所以農民大量種植,產量約為「春豆」五至七倍。

目前黑金剛花生種植面積近年來大幅增加,已逐漸追上排行第2的9號花生(俗稱油豆),排行第3,而台灣種植面積還是以11號花生為最大宗,遍布整個大雲林地區,黑金剛花生則以元長鄉為最大種植地。

黑金剛花生染色?

黑金剛花生由於種皮上的紫黑色色素,其為1種花青素,為水溶性色素,在加工處理過程中會有色素溶出的情形,故易造成消費者誤解該黑金剛花生產品為染人工色之產品,其實則不然,黑金剛花生的深紫黑色花青素遇水溶出褪色為正常之現象,而非人工染色產品,故有非常多客人造成誤解與尋問,但其實做花生的業者都知道,黑金剛花生染色根本是件不可能的事,第1,黑金剛花生染色,要用何種品種花生來染?目前只有花仁花生外殼跟黑金剛花生長的比較像,但裡面染色出來,一定還是呈現花仁花生的斑紋,其它品種花生跟黑金剛花生則外形上完全不像,故根本不會有拿來染色的問題,第2,成本問題,雖然黑金剛花生是目前最貴的花生,但相較於花仁花生(外形相似於黑金剛花生)的價錢,其實相去不大,若將花生仁生染色成黑金剛花生,先需要染劑錢,而後還需要一道非常耗成的的工序-乾燥,在成本上黑金剛染色對於業者來說是一道越不過的高牆,等於吃力不討好的工作,故有人在教分辦黑金剛花生是否染色,採用什酸鹼法測試,酸下為粉紅,鹹下為紫黑色,其實這都是多此一舉,黑金剛花生染色,對業者而言是一件不可能的事。

黑金剛花生營養成份?

由於黑金剛花生相對於其它品種之花生有較低的油脂含量,加上其花生仁表膜含有花青素,讓黑金剛花生呈紫黑色,更受廣大之消費者喜愛,這也是近年來黑金剛花生急速竄起的主要原因。

黑金剛花生可以生吃嗎?

一直以來很多人都說生吃黑金剛花生可以攝取紫色素(花青素)及花生的養份,其實黑金剛花生的吃法各式各樣,例如油炸、焙炒、蒸煮、鹽焗、生吃等等。生口味也各有不同,例如五香、麻辣、甜味、鹹味、芥茉、竹炭等等。但生食的話,一般來說是比較不建議的,縱使生吃可能比較能吃到花生最原有的營養素,畢竟黑金剛花生是生長在土裡的,長在土裡比長在樹上、地上莖上,其受到土中細菌、微生物、或是蟲害的影響是比較劇烈的,雖然許多農民在試吃自己種的花生時,大多是直接現採現吃,也沒發生什麼危害,但就食品安全衛生來說,是真的比較不好,若真的想生吃黑金剛花生的話,記得不要剝殼後就直接吃,建議先將黑金剛花生洗淨後,再吃會比較放心。

黑金剛花生的保存、儲放

黑金剛花生跟其它花生一樣會有潮濕、油耗味的產生,起因於黑金剛花生的吸溼性及油脂含量及油脂成份的組成,因黑金剛花生的不飽和脂肪多,且與空氣中,但黑金剛花生其油脂含量相較於9號花生11號花生來說是比較低的,故在油耗味的產生上是比較慢的,且黑金剛花生的做法與油耗味的生成也是有很大的關係,常見的黑金剛花生作法有油炸、蒸煮、炒焙,炒焙一般是1~2個月,油炸因黑金剛花生表面油脂被油炸油取代、包覆,且油炸油常加抗氧化劑,油耗味生成稍慢,一般約3~4個月,蒸煮因可去除黑金剛花生表面之油脂,油耗最慢,一般可放至4~6個月。

黑金剛花生採天然食材製成,不含防腐劑,為確保產品品質及衛生安全,請勿陽光直射,並置於乾燥陰涼處。
公司名稱:金讚成食品
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