花生花生

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鹽酥花生

鹽酥花生採台灣彰化二林、芳苑、大城等地方所種植之台南選9號花生品種,經過鹽漬、乾燥後炒焙而得,九號花生相較於黑金剛花生、14號花生,有較薄的莢殼、花生仁籽(果實)相對也飽滿,且焙炒後花生的香氣最為濃郁,是焙炒工序最佳的花生種類,炒焙後花生酥脆、花生味濃,一口接著一口讓人愛不擇手,是嘉義縣新港鄉所推薦介紹團購所必吃、必買的名特產、伴手禮。


台南選9號花生介紹


1、花生品種:

台灣產量最大的三個花生品種:9號花生、14號花生(取代11號花生)、黑金剛花生

2、花生種植地:

彰化二林、芳苑、大城

3、花生選種:

台南選9號花生,屬於西班牙型,為1961年以純系選種法選別出來的,選別的品種是由越南永隆省取得的Giay品種,該品種成熟較早、莢果光滑、產量豐富、且油脂含量高,也因此花生香氣最為濃郁,是目前花生育種中最成功也是種植最久的品種。臺南選九號花生

4、花生外觀:

臺南選九號花生屬於小粒花生品種,植株為直立型,主莖較長,分枝相對較小,顆粒明顯較黑金剛花生、14號及11號花生顆粒小,外莢殼較薄,殼表面較為光滑,莢殼腰身較淺,籽仁飽滿,較14號及11號花生腰身為胖,種皮較薄、呈淡紅色。

5、花生栽培特性:

台南選九號花生適合種植的土壤主要是砂壤土、壤土、砂土,砂土含水力差、壤土黏性太高採收較為不易,一般還是以砂壤土來栽培花生最為適合,故9號花生栽種地以西部沿海地區為最多。

6、花生種植時期:

花生同稻作為一年二期作物,栽種時程也跟稻作同時期,一般可分為春作跟冬作,春作大約在2~3月份播種,生長四個月後採收,採收期約在5月到7月間,收成的作物稱為「春豆」,生長期間因在2月開始,天氣往往稍冷,生長速度較秋作為慢,又由於春作所生產的花生易受梅雨季影響,在採收期往往是梅雨季時期,而剛採收的花生是完全靠日晒來乾燥,若無足夠的日照即時將花生乾燥,花生容易發黴敗壞,所以春作的花生種植成本往往較高,夏天吃花生的人口也因天氣炙熱,吃花生的人少,故花生需求較低,種植過多易造成花生價格太差,所以春作花生一般種植的量為冬作的1/7,很多都只是栽種來當冬作所需的種籽用,多出來的土地就種稻作
秋作的花生種植量就很大,屬台灣第二大種植作物,一般為七至八月播種,生長3個月到四個月後,十至十二月採收,為冬豆,由於日照夠多,天氣炙熱,花生生長速度快,品質好,採收時節雖然日照稍嫌不足,但降雨機率較小,天氣也不會太熱導致快速發黴,且吃花生的人明顯較多,所以花生便大量栽種,產量為春作的5~7倍。

7、花生特色:

台南選9號花生有產量在台灣花生中排在14號花生之後,為第二大產量之花生品種,該品種適應區域廣,生成之花生莢殼較薄,該品種籽粒也較為飽滿,剝實率也較高,採收後,經焙炒之後風味較佳,花生香氣較足,是最受親睞花生品種。

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