花生|土豆|落花生|

花生亦稱落花生、土豆,英文名稱peanut,台灣花生種類繁多,常見的為台南9號花生、臺南14號花生、11號花生、12號花生、黑金剛花生及最近的臺南 18 號花生、台南16號黑美人花生,不同花生有不同的營養、熱量,花生種植生長主要分佈於彰化、雲林北港、元長等地,而花生可製成花生醬、花生湯、花生糖、花生酥、花生油、花生米等不同的花生產品。

花生種類

台灣花生的種類很多,常見的有台南9號花生、臺南14號花生、11號花生、12號花生、黑金剛花生及最近的臺南 18 號花生、台南16號黑美人花生、紅仁花生、黑金剛花生、花仁花生、白仁花生及花蓮1號等。

花生種植

春作:農曆春節前後(2月中旬〜3月上旬), 視氣候 變化調整,氣候確定回暖播種為宜,勿過早 搶種。

秋作:農曆白露前2〜3星期(8月中旬〜9月上旬), 視氣候變化調整,氣候確定穩定播種為宜,勿過早搶種。

.1.開花授粉適和溫度:23〜28℃ Ps.2.花生產量關鍵期:開花授粉期、籽粒成熟期

1、播種方法。花生的播種方法按照栽培方式露地播種和薄膜覆蓋播種。按作業方式分為人工點播和機械播種。

2、播種密度。要掌握合理密植的原則。花生的種植密度決定於植株高度、結實範圍和葉面積大小。花生適宜的種植密度依據氣候特點、土壤肥力、選用品種和栽培條件而定
3、播種深度。一般花生的播種以5厘米左右為宜。要掌握「干不種深,濕不種淺」和土質粘的要淺,沙土地或沙性大的地塊要深的原則。露地栽培最深不能超過7厘米,最淺的不能淺於3厘米。

4、播後鎮壓。播後鎮壓是花生抗旱播種確保全苗的一條成功經驗。鎮壓後,不僅可以減少土壤水分蒸發,而且可使種子與土壤緊密接觸,促使土壤下層水分上升,防止種子落干,便於種子萌發出苗。 (來源:中國農業推廣網)

花生生長

概括來說:花生是一種喜溫作物,所以溫度一定要適宜,而且花生播種最適宜的穩定是在12℃左右,同時它的開花最適宜溫度是在23-28℃,最低溫度為19℃。

一般花生播種時期:花生播種時土壤10公分深的土壤地溫持續5天穩定在15度以上即可播種,切記溫度低於11度千萬不要播種,防止出現爛種死苗現像,就是花生能出土,花生苗也不健壯影響產量。一般花生的最佳種植時間在4月中下旬—5月上旬,也就是穀雨前後這段時間是花生播種的最佳時間。地膜覆蓋可提前到3月中下旬播種。不過各地的氣候條件不一樣,所以在種植花生的時候要根據實際情況來定,不過一定要保證不要在溫度太低的時候播種!

播種前2-3天要對留種的帶殼花生進行晾曬,晾曬後剝殼,豐洽,農洽三合一等含殺菌劑的種衣劑進行拌種,同時最好在加上「豐洽」拌種肥,消除種子差異化營養,晾乾後播種。每穴播種2-3粒,播種深度以1.5寸為宜,土質粘、墒情好的土壤,可適當淺些,砂質土、墒情差的土壤,可適當深些。建議春花生種植地區要進行地膜覆蓋,可以適當早播,提高花生產量。夏花生種植地區可以選擇套種,提前播種,提高產量。

掌握了花生的種植方法和最佳種植時間,不但可以防止花生因播種問題產生的問題,同時還能有效的增加花生產量。花生出苗後的管理可以採用「福達花三多」套餐是管理,在關鍵的三個生長階段合理用藥。播種時還要提醒大家近期由於天氣變化無常,大家在播種時一定要根據氣候酌情處理。(來源:中國農業推廣網)

花生料理

花生產品

帶殼花生

花生米(仁)

花生過敏

花生黃麴毒素

花生營養熱量

花生品種演進

臺南場於1927年首創品種改良,由收 集各地栽培之在來種進行純化 分離,1931年選出優良品系,命 名臺南白油豆1號至5號,開啟落 花生雜交育種工作,可惜於第 二次世界大戰中,育種材料損 失或混種而中斷。 臺灣光復後,落花生用途 多,1946年後由於食用油原料缺 乏需要急增,經濟重要性提高, 栽培面積急增,到1958年落花 生栽培面積達最高峰103,963公 頃,因此,育種工作倍受重視, 1951年重啟雜交育種,由臺南場首先進行 北港白油豆 × 臺南白油豆1號等組合之雜 交,歷經8年,於1959年命名臺南6號及7號 推廣。 當年由於主要用途為食用油,育種目 標以豐產、高油脂為首要任務,因此,1961 年由前農林廳副廳長蘇匡基在農技團服 務時,由越南永隆省引進,以純系選種法 自Giay品種中,選得成熟早、莢果光滑、豐 產、高油脂的臺南選9號,於1966年正式 命名推廣,當時參與人員有蘇匡基、鄭朝 洲及李根,其栽培面積曾一度佔總栽培面 積之80%以上,可說是臺灣落花生純系選 種最成功之例子,至今仍維持部份栽培面 積。 除了利用Spanish × Spanish型內雜交 外,也利用型間雜交方式將Virginia型之優良 性狀導入Spanish型品種,以李根、楊允聰及 徐進生於1976年育成的臺南10號為首例,可惜因其莢果易黏泥土,未能普遍栽培, 可是其具有其他優良特性,常作為育種之 親本。 1986年徐進生及楊允聰共同育成莢果 及籽粒特大之食用型品種系「臺南11號」, 因外觀佳、籽粒飽滿、莢果成熟一致、兩 期作均可栽培、直立且適合機械採收,推 廣後深受農民好評,栽培面積佔總面積之 90%以上,稱霸臺灣長達15年之久,楊允聰 因此於1990年以「落花生新品種臺南十一 號之育成與推廣」獲得「七十九年度臺灣 省政府農業研究發展基金壹等獎」。 1993年育成臺南12號,可惜風味不如 臺南選9號,直到1998年命名推廣「臺南14 號」,較臺南11號產量高、生產穩定、品質佳、莢果及籽粒整齊且大而飽滿,適合機 械化採收,ㄧ推出即廣受農民喜好,迅速 取代臺南11號,2000年迄今一直為臺灣主要栽培品種,佔全臺生產面積 70%以上。

建議直接向農友購買新鮮 ( 當季 ) 採收、 曬乾之帶殼花生剝殼使用 , 種子乾燥程度建議 <10% 為宜。簡易判斷方式:剝實後以姆、食、中指取飽滿之種子,以姆指與其他二指相反方向戳碾花生種子,若種皮易剝離而子葉未裂開則 OK ,反之若子葉先裂,種皮仍大多緊黏於種子則含水量仍嫌稍多。不建議直接向一般商店購買現成已剝好之種子, 此類原料大多以供應加工或鮮食用途使用,一般經加工製程含水量較高,且源自不同農民 , 儲存時間及乾燥程度皆不同較複雜。

 

落花生新品種台南13號及台南14號的育成與推廣

文/圖  林義恭、楊允聰   

落花生新品種台南13號台南13號原品系為台南育151號,民國72年由台南場育成優良品系75(2)-3-21與自美國引進抗銹病品系P1315608雜交選出。台南13號為改善現有栽培品種更適合機械收穫、減少破殼率及提高加工莢果品質的需求而育成。

台南14號台南14號原品系為台南育152號,民國63年由台南選9號與P1314817雜交,選出74(1)-1(F3),回交一代,選出75(2)-3-21再與台南10號雜交選出。台南14號針對國人偏愛大粒落花生的喜好,提供市場上鮮食高品質落花生的需求而育成。此二品種係台南區農業改良場歷經十餘年研究努力,於民國87年6月19日經台灣省政府農林廳召集之作物新品種登記審查會議通過命名,適合於雲林、嘉義、彰化及苗栗地區栽培。

根據「台灣農業年報」的資料,台灣地區落花生在民國46年種植面積曾高達10萬公頃,民國60年以後,種植面積遞減,民國78年至今僅維持在35,000公頃左右,民國84年及85年全省的栽培面積分別為39,164及34,016公頃。以往落花生種植面積遞減的原因之一為農村勞力缺乏,僱工不易且工資高漲,導致生產成本偏高,農民種植意願低落;但是目前落花生收穫已機械化,產業的競爭力提高。近年來台灣落花生的生產量,應可滿足國內消費市場的需求,然而現有品種鹽炒或紅土等加工用之莢果,破殼率高致影響品質。為此,本場落花生育種目標除提高或穩定落花生單位面積的產量外,並選拔耐機械收穫所致的莢殼破裂品種,以提高帶殼加工莢果產品的品質,因此育成「台南13號」來供應帶殼焙炒花生莢果的新鮮原料。

落花生具有多樣的消費型態,例如市面上常見的焙炒莢果、蒸煮、冷凍莢果及鹽炒籽粒,不同的品種適合用於不同加工型式,民國55年推廣的台南選9號,為適合用作焙炒的小粒品種,民國75年推廣的台南11號,是目前主要的栽培品種,民國83年推廣的台南12號,係籽粒大小介於台南選9號及台南11號之間,籽粒與莢殼間的間隙較小的品種,較易作為蒜茸入味加工;由於國人一向較偏好大籽粒的落花生,消費者可在市場購回,自行用鹽炒食的小包裝新鮮種仁的銷路從不間斷,而且大莢大粒的品種較宜作為收穫季節(春作6~8月,秋作11~1月)水煮鮮食莢果的材料。本場落花生品種改良的目標之一,係育成籽粒為大粒長橢圓形,千粒重較大的品系,以提高省產落花生籽粒外觀及鮮食用品質,增加小包裝種仁產品的價值,育成的「台南14號」將有助於提高鮮食落花生原料的品質。

台南13號

一、作物性狀

台南13號1、植株性狀:台南13號屬西班牙型(Spanish type),株型直立,株高春作約47.9公分,秋作約40.5公分,春作及秋作的株高均較台南11號為高,但較台南12號略矮,植株倒伏等級低,分支數約4~8支,莖呈淺綠色,葉為倒卵形,花為黃色,莢果為中筒形,長約3.5公分,寬約1.6公分,有果腰,莢殼厚且有略有網紋,每莢通常有二個籽粒,籽粒為橢圓形,長約1.5公分,寬約0.9公分,種皮為粉紅色,籽粒飽滿率春作91.0%,秋作93.0%。

2、生長習性:始花期春作約為出土後30-40天,秋作約為25-30天,生育日數春作約為播種後120-130天,秋作約為105-115天。

3、適合栽培的區域:台南13號的栽培方式與台南11號及台南12號等品種相似,且容易栽培。在台灣地區春作或秋作均可種植,且莢果、籽粒產量的穩定性春作高於秋作。另外,在品系區域試驗,台南13號的莢果、籽粒產量較台南11號顯著增加的試區,大部份集中於雲林、彰化及苗栗地區,因此,較適宜在上述地區種植。

二、品種特點

1、莢果及籽粒產量高且穩定,在民國81~82年全省區域試驗的結果,春作及秋作的平均公頃莢果產量分別為3473公斤及2444公斤,春作較台南11號增加4.1%;春作及秋作的平均公頃籽粒產量分別為2289公斤及1620公斤。

2、剝實率春作為66.4%,秋作為65.6%。

3、千粒重春作為652.6公克,秋作為613.8公克,百莢重春作為168.5公克,秋作為154.3公克,春作千粒重及百莢重較台南11號各高出6.6及3.2%,秋作與台南11號的差異不顯著。

4、籽粒油份含量春作約48.0%,秋作約46.3%;蛋白質含量春作約29.2%,秋作約30.2%。

5、春作機械採收的莢果破裂率為0.8%,顯著較對照品種台南11號的破裂莢率(3.8%)為低,秋作機械收穫的莢果破裂率為0.5%,顯著較台南11號的破裂莢率(3.2%)為低。

6、葉部病害抗耐性較台南11號略佳,在田間自然發病情形下,耐銹病及葉斑病的等級,春作為2.4及2.7,秋作為2.8及3.6,均較台南11號低且秋作較顯著耐病。

7、植株倒伏等級春作為2.8,低於台南選9號、台南11號及台南12號;秋作為2.2,略高於台南11號,但較台南選9號為低。

台南14號

一、作物性狀

1、植株性狀:台南14號屬西班牙型(Spanish type),株型直立,株高春作約42.9公分,秋作約34.1公分,分支數約5~9支,莖呈淺綠色,葉為倒卵形,花為黃色,莢果為中筒形,長約4.2公分,寬約1.7公分,有果腰,略有網紋,每莢通常有二個籽粒,籽粒為長橢圓形,長約1.7公分,寬約0.9公分,種皮為粉紅色,籽粒飽滿率春作91.8%,秋作94.0%。

2、生長習性:種子不具休眠性,始花期春作約為出土後30~40天,秋作約為25~30天,成熟收穫期春作約為播種後120~137天,秋作約為105~117天。

3、適合栽培的區域:全省區域試驗進行穩定性分析的結果,台南14號的乾莢果產量甚為穩定,可在全省各地春、秋作栽培。

二、品種特點

1、莢果及籽粒產量高且穩定,在民國81~82年全省區域試驗的結果,春作及秋作的平均公頃莢果產量分別為3,375公斤及2,506公斤,較台南11號增加1.2%及2.0%;春作及秋作的平圴公頃籽粒產量分別為2,272公斤及1,709公斤。

2、剝實率春作為67.7%,秋作為67.7%,較台南11號並無顯著增加。

3、千粒重春作為707.3公克,秋作為681.1公克,百莢重春作為175.4公克,秋作為166.1公克,千粒重春作較台南11號增加11.8%,秋作較台南11號增加9.3%,百莢重春作較台南11號增加10.9%,秋作較台南11號增加6.9%。

4、籽粒平均油份含量春作約47.6%,秋作約45.8%;蛋白質含量春作約29.5%,秋作約30.8%。

5、葉部病害抗耐性較台南11號略佳,在田間自然發病情形下,罹患銹病及葉斑病的等級,春作為2.3及2.7,秋作為3.3及3.9,均較台南11號略低。

6、不易倒伏,植株倒伏等級春作為2.7,低於台南選9號、台南11號及台南12號;秋作為2.0,與台南11號相同,但略低於台南12號與台南選9號。

栽培要點

1、栽培環境:植株生長與開花較適合的溫度為20~33℃,溫度低於20℃時生育與開花延遲,植株高度較矮,溫度超過33℃時植株發育旺盛,分枝及開花數多,籽實產量不佳。土壤條件以富含有機質砂質壤土,而酸鹼值在pH6.5~7.0之間最合適,砂質壤土或肥沃壤土栽培,生長良好,結莢數較多,產量高,籽實也較大及整齊。

2、栽培適期:播種適期春作於1月中旬~2月上旬,秋作8月中旬~9月下旬,沿海地區秋作宜提前播種。

3、栽培密度:維持適當的栽培密度,可以增加子實產量,避免植株倒伏以及有利病蟲防治,春、秋作維持行距90公分、株距8~10公分,亦即每公頃20~25萬株,每公頃機械播種量約160~180公斤。

4、播種方式:春、秋作可採整地機械作畦栽培,於前作物收穫後,播種前3天,先行田間灌水,俟土壤適當濕潤,即進行整地及機械作畦栽培。

5、肥料施用量:整地前將所需氮、磷、鉀用量攪拌混合均勻後施於田中,再整地、碎土、播種。肥料施用量春作每公頃施用硫酸銨50公斤、過磷酸鈣250~330公斤與氯化鉀60~120公斤,作為基肥一次施用。秋作每公頃硫酸銨50~100公斤、過磷酸鈣250~330公斤與氯化鉀60~120公斤都作為基肥施用,開花期酌施鈣肥有助於籽粒充實。

6、田間管理:

(1)播種後為抑制田間雜草滋生,應施用萌前殺草劑。以34%施得圃乳劑或45.1%拉草劑稀釋300倍,均勻噴施於土壤表面,雨季避免使用以免傷害發芽。生育期中有禾本科雜草或前作物幼苗3~6葉時,施用17.5%伏寄普乳劑稀釋600倍防治。

(2)生育期間視田間乾濕狀況進行灌溉,一般於開花前一次,開花後果莢充實期兩次。遇雨田間積水須即排除。

(3)病蟲害防治,初期注意薊馬、甜菜夜蛾危害,中期注意紅蜘蛛、毒蛾、斜紋夜盜蛾、小綠葉蟬、擬尺蠖,後期有紅蜘蛛、銹病、白絹病等危害,藥劑防治請參考農林廳編印植物保護手冊中落花生的部分來使用。此外,若採行與水稻輪作方式,可以有效減少病蟲害之發生。

綜合結論

台南13號的選育並且以耐銹病為目標之一,其父本是民國72年自美國引進的優良耐銹病品系P.I.315608,分離後裔經初級與中級品系試驗後,民國79年春作選出4個耐銹病品系,經品系高級比較試驗,選出台南13號。「台南13號」具有莢果及籽粒產量穩定,厚殼較耐機械採收,不易破裂,籽粒較圓粒,春作千粒重及百莢重較台南11號為重,且不易罹患銹病、葉斑病等特性,為供應帶殼加工特殊需要的市場。

台南13號具有厚殼的特性,機械收穫時較不易傷莢果,測定結果台南13號在莢身B、C、D部位的莢殼厚度顯著較台南11號厚,而近喙的A部位的莢殼厚度與台南11號並無顯著差異(表1),亦即台南13號雖具厚殼特性,但在莢果近喙處剝殼並無困難。

台南13號植株在86年春作及85年秋作以聯合收穫機械進行收穫性能測定,86年春作台南13號機械收穫的莢果產量為3058 公斤/公頃,田間總損失率為6.2%,台南11號機械收穫田間總損失率為5.0%;85年秋作台南13號機械收穫的莢果產量為3460 公斤/公頃,田間總損失率為3.7%,台南11號機械收穫田間總失率為3.2%,台南13號適應機械採收。

台南14號為一大莢大粒新品種,千粒重及百莢重特大,86年春作及秋作在台南本場收穫的台南14號、台農6號、台南選9號、台南11號及台南12號的莢果於曬乾後(春作收穫種子水份含量平均為8.6%,秋作平均為9.3%),進行莢果長度、寬度及厚度的測定,測定結果,春作的莢果及籽粒大小的特性略優於秋作。台南14號春作莢果的平均長度、寬度及厚度分別為42.0、17.0及16.5公厘,籽粒的平均長度、寬度及厚度分別為16.9、9.2及10.4公厘,春作莢果及籽粒均較台南11號為大,具有顯著差異。秋作莢果的平均長度、寬度及厚度分別為41.1、16.8及16.0公厘,籽粒的平均長度、寬度及厚度分別為16.8、9.1及10.2公厘,秋作莢果及籽粒均較台南11號顯著增加(表2)。

推廣展望

台南13號的帶殼焙炒及蒜味加工莢果香氣及風味優良,適合種植推廣在落花生帶殼加工廠附近產區,此外,由於台南13號的抗病力較強,不易倒伏,亦較適合在沿海地區種植。台南14號可在全省推廣種植,台南14號鮮食水煮莢果外觀色澤、風味及組織均佳,籽粒為大粒長橢圓形,粒形優美,適宜以小包裝種仁上市推廣。

 

 

花生花生

產品特色

產品介紹

 

本產品採天然食材製成,不含防腐劑,為確保產品品質及衛生安全,請勿陽光直射,並置於乾燥陰涼處。
公司名稱:金讚成食品
公司地址:嘉義奉天宮媽祖廟前(中山路130號)
服務時間:《上午8:00~晚上10:00》全年無休!
服務信箱:info@jzc.com.tw
電 話:05-3742170 傳 真:05-3740515